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Le blog de Chacunsonchef

Le blog de Chacunsonchef

Provençal d'origine et amoureux de la gastronomie, je suis Chef de cuisine et occasionnellement chef à domicile. Je travaille entre le massif du Mont Blanc et la provence d'Avignon. Vous trouverez ici, des photos, des recettes et des conseils de cuisine. Ici je vous partage ma passion des saveurs et de la gastronomie mondiale au travers de recettes variées, inspirées des épices lointaines et des produits du terroir. Vous pouvez laisser volontier vos questions et commentaires.


Terminal Neige Totem!!! The place to be! Terminal Neige Totem!!! The place to be! Lire la suite
Nouvel établissement et nouveau concept, Terminal Neige Le Totem Nouvel établissement et nouveau concept, Terminal Neige Le Totem Nouvel établissement et nouveau concept, Terminal Neige Le Totem du groupe Maisons et Hôtels Sibuet a ouvert ses portes depuis le mois de décembre à Flaine en Haute Savoie. Style urbain et confort à la montagne! Street art dans les parties communes, espaces... Lire la suite
Crémeux de panais, escargot au jus de persil et patta negra Crémeux de panais, escargot au jus de persil et patta negra Que l'on soit en Provence ou en Savoie, l'escargot est un met d'épicurien au gout prononcé de terroir qui mérite un peu de soin pour le faire apprécier de tous. Le persil, l'ail et le beurre accompagnent à merveille les escargots mais d'autres produits... Lire la suite
Homard rôti et agrumes Homard rôti et agrumes Le homard, produit de luxe et de choix de part sa chair ferme et goûteuse invite naturellement au jeu de textures. Cette fois ci, c'est une julienne de légumes croquants à la coriandre qui apportera de la fraicheur et un subtil mélange de saveurs. Recette... Lire la suite
la bulle d'oeuf pochée à la truffe noire sur un velouté de champignon et pain toasté la bulle d'oeuf pochée à la truffe noire sur un velouté de champignon et pain toasté L'automne est maintenant bien arrivé et les champignons aussi! Rien de plus agréable après un après-midi de balade que de faire un velouté bien chaud avec les champignons fraichement cueillis. Pour l'occasion, c'est un velouté de cèpes sur lequel on pose... Lire la suite
"Mignon de porc du Ventoux rôti en croûte d'épices et miel" "Mignon de porc du Ventoux rôti en croûte d'épices et miel" "Mignon de porc du Ventoux rôti en croûte d'épices et miel de lavande, cassolette de legumes infusés de coriandre fraiche, purée de céleri, jus acidulé aux zestes d'agrumes et suc de xeres" INGREDIENTS pour 4; - 750gr de filet mignon de porc (du Ventoux... Lire la suite
Un worldwide Curry! Un worldwide Curry! Après mon passage dans un (grand) magasin de produits asiatiques ; depuis deux jours mon frigo et ma cuisine sentent le voyage à plein nez. Mais voilà, aujourd’hui c’est curry! Et pas n’importe lequel ; un curry « worldwide ». Quatre continents d’épices,... Lire la suite
Voyage gourmand dans l'Atlas sur les traces du safran africain. Voyage gourmand dans l'Atlas sur les traces du safran africain. Il y a quelques temps je me suis rendu au Maroc pour découvrir le pays bien entendu et faire voyager mes papilles. Durant les deux semaines de mon "road-trip", j'ai eu l'occasion de découvrir une multitude de paysages merveilleux et de saveurs. C'était... Lire la suite
Partage et découverte d'un cuisinier passionné en Provence Partage et découverte d'un cuisinier passionné en Provence Cuisinier et ami, Mathieu Groshenry à aussi son blog culinaire! Partage de moments gourmands, explications de gourmets et mets de provence; tout cela à découvrir sur le lien suivant:http://mathieugroshenry.wordpress.com/ link Lire la suite
Velouté d'asperges sauvages Velouté d'asperges sauvages C'est le printemps, les fleurs sont là, les oiseaux chantent et les asperges sauvages pointent leurs nez! De passage dans mon terroir des Baronnies en Drôme Provençale (avec un P majuscule!); je suis retourné presque en pélerinage, dans un petit coin... Lire la suite
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